五香指哪五种调料

五香指哪五种调料

五香指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种调味香料。即芒香类调味品。

它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。

食物的气味**人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳。
**传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是**烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙，全看厨师的手段了。

扩展资料：
调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。
调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进**食欲，杀菌消毒，促进消化。
例如：味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;
能促进食欲，帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。

如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质;食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的*效。

五香是指哪五香

五香包括茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料。茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。八角又称八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。桂皮学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木。

五香是哪五种香料

1.茴香茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。

茴香的主要成分是茴香油，茴香油能**胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气。

所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛。2.辣椒别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入*，可食用种子，可加工肥皂。

花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。3.大茴香又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角属的一种植物。它的干果是**烹饪和***烹饪中的调味品之一。

4、肉桂肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中*，也是食品香料或烹饪调料。5.丁香用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾。

干燥后，它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点，辣到可以让人麻木。

五香是哪五种

五香是：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉的的基本成分有胡椒粉、肉桂、八角茴香、丁香和茴香籽。

一些配方包括姜、豆蔻、甘草、胡椒、、陈皮等。

主要用于炖肉或家禽菜肴，或添加腌渍以添加风味，或混合馅料。
五香粉常用在鸡肉和鸭肉上，然后油炸或油炸，也可与细盐混合浸泡。广泛用于东方菜肴的辛辣菜肴，特别是烤肉或快炸、炖、炖、煨、蒸、煮等调味品。它的名字来源于**文化对酸、甜、苦、辣、咸口味的平衡要求。

由于配料不同，五香粉有不同的口味和名称，如麻辣粉、麻辣粉等，是家庭烹饪和膳食不可缺少的调味品。

扩展资料：
在食用五香粉方面，因其味道浓烈，宜随意使用，一般为2－5g，五香粉具有浓郁的香味、辛辣的味道，还有一些甜味。主要用于制备卤水食品和烧烤食品，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。

还有一些饮食禁忌，五香散出油变苦不能吃。孕妇在怀孕早期不宜进食，否则容易引起肠道干燥和便秘。
五香散具有原料多样、气味芳香、辛辣性和温暖性的优点。

具有健脾温中、消炎利尿等作用，有利于提高机体抵抗力。

五香是哪五香

我们通常说的调料五香主要是指：八角（八角、也叫茴香）、良姜、茴香（通常指小茴香）、花椒、肉蔻（又一说：茴香、花椒、大料、桂皮、丁香）另外五香又是一种植物，多年生高大草本。主根粗壮，圆柱形，外表褐色;支根稀疏。

具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。

五香是哪五香？

如果你说的是调料的话！调料五香：八角，小茴香，花椒，桂皮，丁香！如果是佛教浴佛五香的话！浴佛五香：檀香，沉香，丁香，龙脑香，郁金香！至于其他方面就没有五香之说了，有七香，九香等等！希望我的回答对你有帮助。